Lựa chọn tông màu chủ đạo trong thiết kế quán lẩu: Yếu tố quyết định trải nghiệm ẩm thực

Trong lĩnh vực kinh doanh ẩm thực, việc thiết kế không gian quán lẩu không chỉ dừng lại ở việc sắp xếp bàn ghế hay lựa chọn thiết bị. Một trong những yếu tố quan trọng nhất, thường bị xem nhẹ, chính là tông màu chủ đạo của không gian. Màu sắc không chỉ ảnh hưởng đến thẩm mỹ tổng thể mà còn tác động trực tiếp đến tâm lý và cảm nhận của thực khách.

Tại sao tông màu chủ đạo lại quan trọng?

Theo nghiên cứu từ các chuyên gia tâm lý học màu sắc, mỗi sắc độ khác nhau sẽ kích hoạt những phản ứng cảm xúc riêng biệt. Ví dụ, màu đỏ và cam thường gợi cảm giác ấm áp, kích thích vị giác, phù hợp với không gian ẩm thực. Trong khi đó, tông xanh lá hoặc xanh dương lại mang lại sự tươi mát, giúp cân bằng cảm xúc. Đối với quán lẩu – nơi yêu cầu sự sôi động nhưng vẫn cần sự thoải mái – việc phối hợp hài hòa giữa các tông màu nóng và lạnh là điều cần được tính toán kỹ lưỡng.

Xu hướng màu sắc cho quán lẩu hiện đại

Hiện nay, nhiều chủ quán lẩu tại Việt Nam đang hướng đến phong cách thiết kế kết hợp giữa truyền thống và hiện đại. Một số concept phổ biến bao gồm:

• Tông đỏ – vàng: Đây là sự lựa chọn kinh điển, lấy cảm hứng từ văn hóa ẩm thực Trung Hoa. Màu đỏ tượng trưng cho may mắn và năng lượng, trong khi vàng kim loại tạo cảm giác sang trọng. Tuy nhiên, cần tránh lạm dụng để không gây rối mắt.
• Tông gỗ – xám trung tính: Phong cách này phù hợp với những quán hướng đến đối tượng khách hàng trẻ tuổi, yêu thích sự tối giản. Sắc gỗ ấm áp kết hợp với xám nhạt giúp tạo không gian thoáng đãng, dễ chịu.
• Tông xanh ngọc – trắng: Đem lại cảm giác tươi mát, phù hợp với các quán lẩu hải sản hoặc lẩu Thái. Màu xanh nhạt còn giúp khách hàng cảm thấy dịu mát dù ngồi lâu trong không gian có hơi nóng từ nồi lẩu.

Lưu ý khi phối hợp màu sắc

Để tránh những sai lầm phổ biến, chủ quán nên tuân thủ nguyên tắc “60-30-10”: 60% diện tích sử dụng màu chủ đạo, 30% cho màu phụ trợ và 10% dành cho điểm nhấn. Ví dụ, nếu chọn đỏ làm màu chính, có thể kết hợp với tường trắng (màu phụ) và đèn treo bằng đồng (điểm nhấn).

Ngoài ra, ánh sáng cũng đóng vai trò quan trọng trong việc làm nổi bật tông màu. Ánh đèn vàng ấm thường làm tăng độ tương phản của màu đỏ hoặc cam, trong khi đèn trắng lạnh phù hợp với tông xanh hoặc xám.

Case study thực tế

Tại một quán lẩu nổi tiếng ở Hà Nội, chủ đầu tư đã thử nghiệm chuyển đổi từ tông màu đen – đỏ sang xanh rêu – be sau 2 năm hoạt động. Kết quả cho thấy, 70% khách hàng phản hồi rằng họ cảm thấy “thư giãn hơn” và “muốn ngồi lâu hơn”. Điều này chứng minh rằng việc thay đổi màu sắc không chỉ là yếu tố trang trí mà còn ảnh hưởng trực tiếp đến hành vi tiêu dùng.

Tóm lại, việc lựa chọn tông màu chủ đạo cho quán lẩu cần dựa trên nhiều yếu tố: đặc trưng món ăn, đối tượng khách hàng mục tiêu và thông điệp thương hiệu muốn truyền tải. Một bảng màu phù hợp không chỉ thu hút ánh nhìn mà còn là “chìa khóa” giữ chân thực khách, biến họ từ người dùng một lần thành khách hàng trung thành.